ANISAKIS

El Anisakis o mejor dicho Anisakis Simplex es un parásito con la forma de un gusano de unos 2 cm.Sus larvas viven en el aparato digestivo de la mayoría de especies marinas como los peces o crustáceos.
Su ingestión puede provocar una enfermedad llamada Anisakiosis. Esto suele suceder cuando el pescado está crudo o poco cocinado, por eso para evitar esta enfermedad se aconseja que el pescado esté bien limpio, sin vísceras y que antes del consumo esté expuesto a un proceso de congelación a una temperatura de -20ºC durante unos 5 días, para desactivarlo; También hay otros prodesos que destruyen al parásito como: La cocción, fritura, plancha u horneado que superan los 60ºC.

Algunos de los síntomas que puede provocar este parásito son:

• Alterasiones digestivas.
• Hipersensibilidad por alergia a Anisakis.

En este tríptico está detallado en que consiste este parásito y los cuidados que hay que tener para prevenirlo:

Fuente: Portal Sanidad CyL

Fuente: Portal Sanidad CyL

Este vídeo representa un consumo más seguro del pescado, para prevenir infecciones por este parásito y le enfermedad: