Árbol de decisiones.

Con este término nos referimos a un esquema relacionado con el APPCC de cualquier alimento. Consiste en unas preguntas en su orden, y que según la respuesta sea si o no te llevará a diferentes caminos, con el fin de identificar los PPCC, es decir los peligros que puedan estar presentes en la cadena de un producto desde que se obtiene hasta que se convierta en producto final, siguiendo sus distintos procedimientos a los que está expuesto.

Un ejemplo de árbol de decisiones podría ser el siguiente:

Fuente: Pdf: Bueno APPCC